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時間：2026-06-24 20:04:03
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在我們的生活中很多人都會在小暑前后吃黃鱔，小暑食黃鱔可“養陽”，還可輔助治療糖尿病，下面我們一起來了解了解吧！
有句俗語說：“小暑黃鱔賽人參”，意在讓人們在小暑節氣前后多食用黃鱔，從中醫角度來講，黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕等作用。而從營養學角度來說，黃鱔在魚類中屬于熱量較低的那種，和紅色肉類比熱量就更低了，但所含蛋白質、維生素和礦物質卻一點也不低，所以也較適合天氣炎熱時食用。
夏季，上班族長期呆在空調房內，還容易出現“干眼癥”，因此除了黃鱔以外，我們還應該多食用胡蘿卜、河蚌等食物，同時應注意多補充水分。
除了白開水以外，還可以多喝些解暑湯，如綠豆湯、蓮子粥、酸梅湯等，湯粥類食物除了能補充水分電解質外，還易于消化吸收，適合夏季選用。
黃鱔又名鱔魚。小暑時節，黃鱔體壯而肥，肉嫩鮮美，營養豐富，滋補作用最強，故我國民間有“小暑黃鱔賽人參”之說。其實，“小暑黃鱔賽人參”還有另一層意思，這與中醫學“春夏養陽”的養生思想是一致的，蘊含著“冬病夏治”之意。中醫理論認為夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期。此時若內服具有溫補作用的黃鱔，可以達到調節臟腑、改善不良體質的目的，到冬季就能最大限度地減少或避免上述疾病的發生。因此，慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎、陽痿、早泄等腎陽虛者，在小暑時節吃黃鱔進補可達到事半功倍的補益效果。
古方中醫食療專家介紹：鱔魚味甘性溫，有補虛損、除風濕、強筋骨的作用。鱔肉中含蛋白質、脂肪，還含有磷、鈣、鐵、多種維生素和尼克酸等營養成分，是一種高蛋白低脂肪的優良食品，更是病后體虛、身體羸弱、營養不良者的上好滋補品。
此外，鱔魚對糖尿病有較好的輔助治療作用。從鱔魚中可以分離出黃鱔魚素A和黃鱔魚素B，兩者共同作用，可起到雙向調節血糖的作用，對高血糖患者而言，黃鱔魚素可以起到降低血糖的作用，而在血糖低于正常時，黃鱔魚素則可以起到升高血糖的效果，防止低血糖的發生。因此，糖尿病患者，特別是血糖波動較大的糖尿病患者，堅持每天食用100～150克鱔魚，對血糖的穩定將大有裨益。
【配方】橘子、山楂各50克，桂花20克，白砂糖適量。
【制法】a.橘子去皮籽，切丁；山楂洗凈去核，切片；桂花洗凈。b.燉鍋內放入橘子、山楂、桂花，加入適量清水，大火燒沸后改用小火煮25分鐘，加入白砂糖，攪拌均勻即可。
【配方】鱔魚1條，淮山藥300克，香菇3朵；蔥段、姜片、鹽、味精、白砂糖、胡椒料、料酒、植物油、香菜段各適量。
【制法】a.鱔魚切段，切一字花刀，焯透；淮山藥去皮，切滾刀塊，焯水。b.炒鍋放植物油燒熱，放淮山藥炸至微黃撈出。c.鍋留底油燒熱，下姜片、蔥段爆香，放鱔魚、香菇、料酒、開水、淮山藥燒開，用小火燉5分鐘，加鹽、胡椒粉、白砂糖、味精、香菜段炒勻即可。
【配方】山楂30克、嫩黃瓜5根，白糖適量。
【制法】a.山楂洗凈，加200毫升清水煮15分鐘，去渣取汁；黃瓜去皮、心和兩頭，洗凈，切條，加適量清水煮熟，撈出控水。b.鍋中倒入山楂汁，放入白糖，小火熬化，投入黃瓜條，拌勻即可。
