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時間：2026-06-25 04:31:47
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小暑前后黃鱔是一種習俗，小暑節氣的黃鱔體壯而肥，它的味道鮮美，滋補功效最好，但是也有很多人是不適合吃黃鱔的，下面我們一起來看看那吧！
小暑節氣的黃鱔體壯而肥，其滋味鮮美，滋補功效最好，故而小暑前后一個月是品嘗黃鱔的最佳時節。黃鱔是小暑飲食的三寶（黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽）之一，中醫認為它性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，同時它含有豐富的維生素和礦物質，對人體很有益處。
黃鱔的吃法很多，但是以蒸、煮、燉為好，煎炸的方式可能產生有害物質。消暑的黃瓜燜鱔魚就比較好，而且方便簡單。黃鱔宰殺洗凈血水，切成兩厘米長的段。黃瓜切條，準備姜片，蒜片，蔥段，紅尖椒切圈。鍋燒熱加油，炒香姜蒜片和蔥白，加黃鱔一起爆炒至變色卷起，加入紅尖椒圈，烹入黃酒少許，然后加水和黃瓜、紫蘇葉煮6分鐘，調鹽、雞精、胡椒粉，加入蔥段和香油即可出鍋。
1.黃鱔偏燥，上火人群不宜食用
小暑意味著天氣逐漸炎熱，而黃鱔屬于偏燥食物，食用的時候大多添加海椒等作料，陰虛體質的人吃了容易燥火，導致口舌生瘡，大便干燥。
2.急性炎癥患者均不宜食用
除此外，黃鱔屬于溫補類食物，高血壓、中風后遺癥、甲狀腺功能亢進癥、活動性肺結核、支氣管擴張、感冒發熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎癥患者均不宜食用。
3.瘙癢性皮膚病者忌食黃鱔
黃鱔動風，有瘙癢性皮膚病者忌食鱔魚。
4.痼疾宿病者忌食鱔魚
有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用。
此外，注意死黃鱔不宜吃!
因為死黃鱔體內含有較多的組胺酸和氧化三甲胺，黃鱔死后，其體內所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺。組胺是一種有毒物質，食后會引起食物中毒，出現頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等癥狀。而且，黃鱔死亡的時間越長，所含毒性越重。所以，死黃鱔不宜吃!
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。
其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
人們對滋補食品有冬有冬補，夏有夏補的講究。而在河鮮食品中，有“夏令之補，黃鱔為首”之說。因為黃鱔經過春季的覓食攝生，到夏季圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，而且對各種身體狀況的人都具有滋補功能，故民間還有“夏令黃鱔賽人參”之說，這是民間在滋補食療上對黃鱔的稱頌。
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