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時間：2026-06-24 23:03:31
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臘香腸非常的好吃，不同地區的臘腸味道做法也不一樣哦，可分為四川麻辣臘腸、東莞臘腸、濟南臘腸、蒜香孜然臘腸等等。
需要用牙簽在香腸上面打眼的，因為用牙簽再上面打眼后以后，曬的時候油能滲出去很多，對口感是有幫助。而且在南方由于氣溫高，要盡快排出水分，要不然香腸容易壞，所以南方用牙簽打眼很常見。另外，南方的香腸有些放糖的，也比較容易腐敗。
做好香腸后，將其掛在通風較好的地方晾起來。曬一段時間后，發現有氣泡的地方，用針刺破排氣。每隔12厘米左右為1節，進行結扎。兩天后再翻轉一次，直到曬干為止。如果是家庭灌制好的香腸，可以根據自己希望的長度，用粗棉線扎成一截一截的，但不用剪開。小陸提醒，“小腸有多長，就連著有多長曬，這樣比較好掛，扎口主要是為了方便取食。 ”
臘香腸扎孔主要是讓腸里的空氣流走，利于香腸干得快，又不虛空。給香腸扎眼還可以避免豬肉將腸衣撐破，那就功虧一簣了!購買的香腸雖然美味，各種用料的衛生和品質卻不敢保證，總不如自己親手制作的美味又衛生。所以小伙伴們趕緊行動起來吧!
香腸是現灌現曬的，因此，灌香腸最好選個大晴天，“曬香腸遇到陰天容易起酸，要和腌肉一樣第一個太陽就曬得足足的，但也不能連續暴曬。”小陸說，“曬香腸最好是曬三天陰一天，這樣可以給香腸入味和發酵的時間，等到寒冬臘月的時候，掛在陽臺或是屋檐口吸收天然的臘香味。
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