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臘八豆腐是我國(guó)安徽特色小吃，味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么臘八豆腐怎么做好吃？不妨和小編了解下臘八豆腐的吃法，希望對(duì)大家有用！

臘八豆腐怎么做好吃

1、先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀。

2、然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。

3、成品色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味則更好。

如今當(dāng)?shù)厝藶榱艘荒晁募径汲陨吓D八豆腐，制作的店家改用柴火烘干，白天做好的豆腐，晚上拿來(lái)烘。外面燒柴，鼓吹的熱風(fēng)在一層層的臘八豆腐間循環(huán)。每天烘三四個(gè)小時(shí)，5天才能將豆腐烘得嚼勁十足，一個(gè)重約半斤左右（約合七八兩豆子做成）。

臘八豆腐的吃法介紹

臘八豆腐平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨(dú)吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時(shí)，黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。

臘八豆腐雖美味卻不宜過(guò)量食用

臘八豆腐風(fēng)味獨(dú)特，不過(guò)，無(wú)論是臘八豆腐的哪一種做法，都會(huì)加入大量食鹽以保證豆腐不變質(zhì)，而冬季正好因?yàn)闅鉁仃P(guān)系是血壓最難控制、高血壓最易發(fā)的季節(jié)，因此臘八豆腐不能多吃，否則容易導(dǎo)致食鹽攝入過(guò)量，不易控制血壓。

臘八豆腐是哪里的小吃

臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)特色民間傳統(tǒng)小吃之一，是當(dāng)?shù)卦谂D八節(jié)時(shí)的應(yīng)景食品。在農(nóng)歷臘月初八家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”，其色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮，若是在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味道更是鮮美無(wú)比。

說(shuō)到這臘八豆腐，有的說(shuō)是在臘八節(jié)制作，故而稱作“臘八”，也有的說(shuō)其實(shí)與臘八節(jié)沒(méi)有太大關(guān)系，而是源于一個(gè)傳說(shuō)中的巧合。據(jù)說(shuō)古時(shí)一對(duì)夫婦過(guò)著恩愛(ài)的生活，男的出外經(jīng)商，女的在家做女紅。有一天，剛買了豆腐準(zhǔn)備回家做飯的老婆接到遠(yuǎn)方親人的邀請(qǐng)，去幫人做嫁衣。這妻子走得急，臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上，結(jié)果此去隔了二三個(gè)月才回家。

等到妻子給人做完衣裳回了家，發(fā)現(xiàn)門口石磨上的豆腐變得金黃堅(jiān)硬，還能聞到香氣，就切下品嘗，發(fā)現(xiàn)味道很好，并用同樣的方法，加上鹽，帶給出門經(jīng)商的丈夫用于長(zhǎng)途跋涉的食品，與丈夫同行的朋友吃了豆腐，都覺(jué)得味美且干燥容易攜帶，連連稱好，丈夫則歡喜得稱之為“老婆豆腐”，而黟縣方言的“老婆”字音發(fā)聲很象“臘八”，久而久之這豆腐也被眾人稱作臘八豆腐。