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時間:2026-06-24 08:58:47
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在日常生活中, 很多人特別喜歡吃酒棗。酒棗味道香醇可口,營養(yǎng)豐富。那么酒棗怎么腌制?下面和小編看看酒棗的制作方法!

棗要選顆粒大、紅透和沒有傷疤的,最好是用手從樹上一顆一顆地采摘,這樣才能保證酒棗的腌制質(zhì)量。酒要純糧食釀造的高濃度酒。容器用陶瓷制品最好,如壇、缸等。腌制前要把棗和容器用清水洗干凈,并晾曬干。然后將酒倒入碟碗中,分批把棗放入酒碟碗里,輕輕攪動,待其全身都沾上酒汁后,即放入容器,并將容器口用厚紙封嚴(yán)。現(xiàn)在一般都采用塑料紙封口比較好。腌制完后,要把容器移放在避光、通風(fēng)、防凍的室內(nèi)存放,過兩三個月即可食用。
酒棗的功效與禁忌
祛脂降壓,降低膽固醇,解毒,補(bǔ)血益氣,提高免疫力,療頭痛頭暈,健腦,安神除煩,補(bǔ)充能量,抑癌抗瘤,養(yǎng)陰補(bǔ)虛。
有宿疾者應(yīng)慎食,脾胃虛寒者不宜多吃,牙病患者不宜食用棗,便秘患者應(yīng)慎食。食物相克:棗忌與海鮮同食。

醉棗醇香濃郁,脆甜宜人,又可長期保存,但醉棗的營養(yǎng)損失更大,其中的維生素C幾乎全部被破壞。但醉棗因為風(fēng)干后水分大量流失,而且經(jīng)過酒的浸泡后,礦物質(zhì)含量增多,所以醉棗的鈣含量是這幾種棗制品中最好的。
有道是:日吃三棗,長生不老。紅棗本就營養(yǎng)價值高,一經(jīng)醉過的酒棗,其營養(yǎng)更為豐富。有棗的地方,人大多長壽,這也是與吃棗分不開的。醉棗成品后,不易壞,在不吃的時候重新儲藏好,放個三月半載不成問題。經(jīng)過糖水浸泡后的酒棗,味道會更甜、更鮮美了。
到底醉棗可以放多久,密封好的醉棗一般可以保存三個月以上。啟封之后不宜久放,否則,會因為酒精的揮發(fā),引起醉棗的腐爛變質(zhì)。經(jīng)過酒的浸泡,棗的礦物質(zhì)含量增多,每100克含75毫克。酒棗一般在冬至節(jié)氣過后,就可開壇食用。開壇后,將0.75公斤糖加5公斤純凈水,充分溶開后倒入壇中,糖水的多少以覆沒酒棗為止,然后再將壇口封好,過24小時后就可將壇口開啟,酒棗就可撈出食用了。

用河南的靈寶圓棗、灰棗、雞心棗等品種制作的醉棗,是冬令佳品。
原料配方:鮮棗100千克60度糧食白酒10千克(約耗酒5千克)
制作方法:
1.選成熟、無病蟲、無損傷的鮮棗,用水洗凈,攤放席上,晾干表皮水分。
2.將白酒放在盆中,將棗分批倒入酒中浸沾一下?lián)瞥觯旁趬永铮粔涌谏w一層牛皮紙,捆扎好;上面再蓋一層塑料布,再捆扎好,切實密封,勿使透氣。15天后,即可將棗醉好。
3.密封的醉棗可保存3個月以上。啟封之后不宜久放,否則,會因酒精揮發(fā),引起醉棗的腐爛變質(zhì)。
產(chǎn)品特點:醇香濃郁,色澤鮮紅,脆甜宜人,又可長期保存。

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