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時間：2026-06-24 05:28:04
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一般做饅頭的時候都會使用泡打粉，泡打粉又稱為發粉，使食物達到膨松、口感細緻的效果，下面我們一起來了解了解吧！
泡打粉又稱為發粉，是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所制成的化學膨大劑，有使食物達到膨松、口感細緻的效果，只要少量的泡打粉就會使得饅頭看起來蓬松、面皮松軟，色澤較白等。
蒸饅頭在使用泡打粉的時候，可以把泡打粉和面粉混合在一起攪拌均勻，冬天的時候要用溫水和面可以縮短發酵的時間，面和好后靜止2個小時，等面團變大原來的兩倍面就醒好了。把面團里面的空氣揉出來，切成饅頭的大小，在揉使面團的表面變的光滑，這個饅頭就團好了，其他的也按照這個方法弄好。都做好后可以放進蒸屜里面蒸了。
材料：
面粉1斤、50g泡打粉、干酵母 3~5g、水 250~285g
做法：
1、將泡打粉與干面粉按比例混合均勻，待用。(比例是 一斤面，五克酵母， 五到八克泡打粉 十克白糖， 把泡打粉混在面里)。
2、將干酵母和少許的糖溶于水中后，與步驟1的面粉和成面團。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。
3、將面團切成饅頭胚后，靜置、醒發半個小時。(醒發的溫度為32 ~ 35℃，并具有一定的濕度;也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。)
4、將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少有關，一般25分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
