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時間：2026-06-23 19:29:43
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標簽：立秋
一般情況下，立秋后的知了是不能吃的。在立秋后，也就是每年8月底之后，知了已經進入產卵期，并且還會長翅膀，不適合食用。下面讓我們具體來看看吧！
不能．
這個時候，蟬基本上都己經長出翅膀，殼也變硬，也沒啥肉了。口感就差了，說完全不能吃了到不至于。
立秋后的知了已經過了產卵期．而且它產卵過后體內有一種結殼物質．如果你吃知了的話．那個東西也會一并進入的．老一輩人都告誡我們立秋后的知了蝗蟲都別吃的．
知了猴是知了的幼蟲，在每年夏季6月末開始從地下爬出，在樹干上進行蛻變，這個過程會持續一段時間，因此，在6月和7月都能抓到知了猴。
知了即蟬。其實一般來說，昆蟲都是可以是用的，是高蛋白來源。知了性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能。知了營養豐富，味道好，成為時髦的美味佳肴。
知了，居昆蟲綱、同翅目、蟬科。知了體含營養物質豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。小知了變化為成蟲時，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱“蟬退”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質，味甘、咸、寒，入肺、肝經，是重要的辛涼解表中藥。
《禮記》有秦漢以前帝王貴族宴會用蟬和蜂作佳肴的記載。包括蟬在內的諸多昆蟲已被列入21世紀流行的九種食品之一。知了的背部全是精肉，細膩香甜，剝出來絲絲縷縷的，可以分開。中間有一條像頭發一樣細的腸子。如果是雄知了，腹部有兩條健壯的拉動發聲器官的肌肉，細細嚼嚼，味道很好。一般不吃頭，毛毛糙糙，沒有肉。肚子也不好吃。知了含有豐富的蛋白質及各種微量元素，但因其食性偏涼，因此不宜多食。此外，知了的烹飪方式也很重要，一般來說，五香比油炸更利于人體健康。
蚱蟬又叫知了，其蟬蛻及雄蟬都可以入藥。剛出土的老齡幼蟲營養豐富，蟲體蛋白質含量58-58%、脂肪含量10-32%。這幾年已把蟬擺上餐桌，作為保健食品，市場需求量越來越大，價格愈來愈高。每只鮮蟬0.3-0.5元。僅靠野生資源已不能滿足需要，所以今已開始人工飼養，有關人士認為，蟬將成為人類重要的綠色食品之一。
蟬的幼蟲生活在土中，有一對強壯的開掘前足。利用刺吸式口器刺吸植物根部汁液，削弱樹勢，使枝梢枯死，影響樹木生長。將要羽化時，于黃昏及夜間鉆出土表，爬到樹上，然后抓緊樹皮，蛻皮羽化。當蟬蛹的背上出現一條黑色的裂縫時，蛻皮的過程就開始了，頭先出來，緊接著露出綠色的身體和褶皺的翅膀，停留片刻，使翅膀變硬，顏色變深，便開始起飛。整個過程需要一個小時左右。6月末，幼蟲開始羽化為成蟲，剛羽化的蟬呈綠色，最長壽命長約60～70天。7月下旬，雌成蟲開始產卵，8月上、中旬為產卵盛期，卵多產在4～5毫米粗的枝梢上。夏天在樹上叫聲響亮，用針刺口器吸取樹汁，幼蟲棲息土中，吸取樹根液汁，對樹木有害。
經分析，知了體內含有豐富的氨基酸、蛋白質以及微量元素，含有氨基酸46.7%，蛋白質58.58%，脂肪10.23%，鉀元素0.58%，鈣質16mg/kg，鋅元素82.2mg/kg，具有補虛、降脂、降膽固醇、抗衰老等多種保健養生功效。
知了是目前人類食物中蛋白質含量最高的一種，比平時說高蛋白食物：牛肉、雞蛋、羊肉等高出太多太多，剛新生的知了猴單位含量是牛肉的3.5倍，豬肉的4.3倍，屬于典型的高蛋白食物，這也是其味道鮮美的主要原因。
知了中除了蛋白質中含有大量的氨基酸，也含有很多的游離氨基酸，也是一種活性因子，食用之后可補充大量的氨基酸，促進身體內當靶子的合成，增強免疫力。
知了中的鈣質含量也很高，100g知了猴中含有鈣質16mg，食用可起到補鈣效果，能起到促進生長發育，預防老年人的骨質疏松。
知了中鈉離子的含量很低，鉀離子含量卻極高，屬于典型的高鉀低鈉食物，食用可穩定身體內電解質平衡，能綜合降低血壓，適合高血壓患者食用。
知了中含有一定量的甲殼素，甲殼素屬于一種典型的抗氧化劑，能清除體內自由基，緩解臟器和皮膚的衰老。
