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時間：2026-06-24 08:38:58
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糯米粉是非常好的面粉，可以做很多種甜點(diǎn)。那么糯米粉可以做什么餅？糯米粉可以用什么代替？接下來和小編看看吧！
材料：糯米粉500g，白糖150g，白芝麻，開水，植物油。
做法：
1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。
2、倒少量開水，先把白糖融化，再把粉往中間撥拉，用筷子攪拌。
3、慢慢地加開水，邊攪拌。
4、糯米粉成很多顆粒狀以后，用手揉，揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉兩三分鐘。放置十分鐘。
5、揉成光滑的小圓球，盆中鋪一層芝麻，圓球放芝麻上翻滾，讓圓球均勻地裹了一層芝麻后，再逐個揉一揉。
6、油溫七成熱時下鍋，保持中小火下鍋炸，慢慢攪拌，適時移動，及時翻身，避免焦糊。
7、等到開始慢慢膨脹，有點(diǎn)上浮時，用漏勺的底部按壓圓球，圓球會迅速的鼓起來，便成了空心的。每個按壓兩三下，翻轉(zhuǎn)過來，再按壓兩三下。如果按下去癟了沒有回彈，千萬不要再按，趕緊住手。
小貼士：
1、粉和糖的比例是1:0.3，糖再多一點(diǎn)點(diǎn)也沒關(guān)系，少了便膨脹得不夠圓潤，沒那么酥脆。
2、炸的過程保持慢慢的攪拌。
3、按壓的程度慢慢掌握，感覺膨脹得很圓潤，皮很薄了就早些住手。
材料：紅棗適量，糯米粉適量。
做法：
1、紅棗去核，洗凈，用清水浸泡30分鐘，瀝干水，切開一半,注意不能完全切開。
2、將適量的糯米粉放入盆中，加入適量的熱水，揉成面團(tuán)。
3、根據(jù)紅棗的大小取適量的面團(tuán),揉搓成棗核型,放入切開的紅棗中,輕輕地捏合一下。
4、蒸鍋內(nèi)放適量的水,放入做好的糯米棗,蓋嚴(yán)鍋蓋,大火蒸10分鐘后取出即可。
5、吃的時候可以淋點(diǎn)蜂蜜或糖桂花。
小貼士：
1、糯米粉團(tuán)不要搓得太小,要根據(jù)紅棗的大小，放入紅棗中要露出來一點(diǎn)點(diǎn),這樣會好看一些，當(dāng)然也不要太大把紅棗給撐破了。
2、我用的紅棗非常甜,所以糯米粉團(tuán)里面沒有再放糖,如有需要可加適量的白糖。
材料：紫薯2個，糯米粉130g，糖粉25g，油20g，涼水75g，椰蓉若干，雀巢煉乳若干。
做法：
1、蒸熟紫薯，剝皮，再加入煉乳，搗成泥。
2、糯米加水和糖粉，揉成團(tuán)，再加油揉勻。
3、把紫薯泥包入糯米粉團(tuán)中，用手心搓出圓形。
4、放入蒸籠大火蒸10分鐘，蒸好趁熱滾入椰蓉中即可。
材料：糯米粉1000克，紅棗250克，開水375克。
做法：
1、糯米粉，用開水拌豆渣狀，蓋保鮮膜醒2小時。
2、棗過水煮好，棗皮軟了就可以。
3、冷鍋，濕屜布鋪好，我用的八寸慕斯圈，為了好脫模內(nèi)圈墊油紙。
4、濕屜布鋪好，撒一層棗，撒一層面，開鍋后轉(zhuǎn)小火蒸十分鐘。
5、如此撒第二層，最多三層。從撒第二層開始撒完之后用筷子扎孔，扎透，讓年糕內(nèi)部受熱均勻。
6、撒完最后一層小火二十分鐘即可，出鍋后快速倒扣到油布或保鮮膜上，手沾涼水拍實(shí)，揭屜布。
7、晾涼后，刀過涼水切塊即可。
小貼士：
1、紅棗一定要過水煮一下，棗皮會更軟，避免接觸棗皮的糯米粉偏硬，棗也會更甜。
2、撒了第二層粉，一定要多扎孔，受熱更均勻。
材料：糯米粉適量，清水適量，紅糖，白糖，油。
做法：
1、糯米粉加適量清水活成不粘手的面團(tuán)。
2、取一塊面團(tuán)，捏結(jié)實(shí)、搓圓、壓扁。
3、放上適量的紅糖或者白糖，像包餃子一樣的包起餡后用手握好幾下，兩手搓圓，壓扁。
4、熱鍋放油，放入糯米餅，中小火煎熟即可。
材料：紅薯泥400克，糯米粉約400克，白糖少許。
做法：
1、紅薯去皮、洗凈切塊，放籠屜蒸熟，搗成泥，加入少許白糖攪勻。
2、加入糯米粉，揉成光滑面團(tuán)。
3、將面團(tuán)分成若干份，搓成圓球，用手按扁成餅。
4、鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時，放入紅薯餅，用中火煎至兩面呈金黃色時，盛出瀝干油分即可。
小貼士：
1、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和面的時候，如果遇到太干或者太稀的情況，請酌情調(diào)整。如果太干，可以加入少許的牛奶。
2、視個人喜好，紅薯餅中也可包入各式餡料。如無餡料，也可在煎好后佐以少許煉奶食用。
材料：蔥花適量，雞蛋一個，糯米粉2勺，面粉1勺，涼開水適量。
做法：
1、將小蔥和雞蛋打入碗中。
2、加入兩勺糯米粉，一勺面粉，比例不要特別精確，大概就是糯米粉比面粉多就行，再加入半勺鹽，加入冷水，和成稍稀一些的餅。
3、開火熱鍋，倒入些許菜籽油，用中火煎餅至熟即可，中途要來回翻兩次身。
材料：南瓜，糯米粉，豆沙，面包糠。
做法：
1、南瓜切塊蒸熟，壓成泥。
2、加入糯米粉，揉成光滑的面團(tuán)。
3、把面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，把小劑子揉圓捏成片。
4、包入豆沙，包好，再揉成餅狀。
5、拿一個小刷子，在餅坯上刷上清水，粘上面包糠，兩面都粘上。
6、鍋中放油，五成熱時，放入餅坯，小火慢炸至餅浮起來即可。
小貼士：一定要小火慢炸，否則餅就會外糊里生了。
做奶茶里的紫薯珍珠，珍珠要用到糯米粉。如果是在這個時候沒有了糯米粉，最好的選擇是玉米淀粉，因?yàn)檫@樣飲料是講究粘性，玉米淀粉會比較黏，面粉和淀粉沒有那么糯，所以最好是不要用面粉和普通的淀粉。
一般來說，南瓜餅是用糯米粉制作的，但是如果沒有糯米粉也是可以用面粉代替。
做月餅的時候最好是能夠用上細(xì)軟的糯米粉，如果實(shí)在是沒有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉，土豆粉，紅薯粉來代替，他們的營養(yǎng)差不多，加上還具有一定的粘性。
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