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時間：2026-06-23 22:57:04
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一般大家都喜歡吧饅頭當做早餐，所以很多的家庭都會自己制作饅頭，那么蒸饅頭用什么面粉合適呢？下面我們一起來看看吧！
蒸饅頭用中筋面粉好。
面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的，其中所含的蛋白質成分越高的話，就越向高筋面粉靠攏。高筋面粉面粉也可以用來做饅頭，只不過高筋面粉做饅頭不好控制，技術不好的話，發不好，會使得饅頭很難吃。高筋面粉一般是用來做面條、餃子的，而蒸饅頭、包子、蛋糕這種一般都是中筋面粉，也叫做低筋粉，就是普通的面粉。
材料：
面粉一斤、四分之一袋的酵母和面
做法：
1、將準備好的酵母用溫開水(20多度)調開倒進準備好的面粉里，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入面粉里，將面團和到不粘手，放進盆里蓋上蓋子發酵二十分鐘。
2、發酵二十分鐘后將干面粉再次加入發酵好的面團里，繼續和到面團表面光滑不粘手，再次放進盆里蓋上蓋子發酵。一般都是加兩次面粉，發酵三次。
3、將最后一次發酵好的面團分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋里的水要是涼水，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭。
4、先小火將蒸鍋的水燒開，水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘。蒸熟之后不要著急撿饅頭，等五分鐘之后可以取出饅頭。蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
蒸饅頭基本不用醒發兩次，饅頭不用拼命揉，面粉和清水和勻即可，沒有明顯的干粉就夠了。
但是也有人認為二次餳發就是用冷水下鍋，利用加溫的過程餳發。饅頭二次醒發，味道很好。
兩次醒發，這樣可以保持較長時間的蓬松只有面包揉了消氣之后，要再次發起來。
