一些人認(rèn)為中國(guó)人喝熱水的習(xí)慣源自歷史悠久的茶文化。商代之前的出土文物除了有壺嘴之外還有壺蓋，這可以算是開(kāi)水壺的原型了。中國(guó)人喝茶的歷史可以追溯到古代，這使得中國(guó)家庭都習(xí)慣于使用開(kāi)水。但是日本韓國(guó)等中國(guó)的鄰國(guó)雖然也有一脈相承的茶文化，卻并不熱衷于喝熱水。
眾所周知，古代衛(wèi)生條件極差，吃喝拉撒都在一處，飲用水源分分鐘受到人畜排泄物污染的威脅。在中國(guó)，人們相信燒開(kāi)的水可以在很大程度上消滅自來(lái)水中的細(xì)菌。一些人認(rèn)為這種簡(jiǎn)單的消毒方法使得中國(guó)人民幸免了歷史上多次大型瘟疫，比如黑死病。
歐洲人因?yàn)闆](méi)有良好的下水和糞便處理系統(tǒng)，飲用水源的衛(wèi)生程度很低，中世紀(jì)的護(hù)城河幾乎是一個(gè)糞坑，一個(gè)人如果跌進(jìn)去會(huì)先被臭暈，之后才是淹死。當(dāng)時(shí)的衛(wèi)生觀念極度落后，各種隨地大小便最后都流進(jìn)了護(hù)城河里。想象下你的城市被一個(gè)糞坑包圍，歐洲人民也是堅(jiān)強(qiáng)。