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帶魚是一種海魚，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富。帶魚的做法也是多種多樣的，可以清蒸、紅燒、油炸等。跟著小編一起學習帶魚的詳細做法吧。

紅燒帶魚

材料：帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。

步驟一：帶魚洗凈去表面白磷、內(nèi)臟，切段；蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用；帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘；將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。

步驟二：油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制（大火定型改中小火炸均勻）；炸至兩面金黃色撈出控油；香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。

步驟三：鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟；倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可；大火煮開，轉(zhuǎn)小火倒入味汁；待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可；撒入辣椒片、香菜段關(guān)火，裝盤。

油炸帶魚

1.準備好所需食材。

2.將帶魚去頭去尾清除內(nèi)臟，清洗干凈切成段，放入適量鹽、花椒、姜片、料酒腌制半個小時左右。

3.面粉里加入適量水調(diào)成面糊。

4.鍋里倒入油，油燒到六七成熱。

5.用筷子夾著帶魚，正反面粘上面糊。（也可以只裹干面粉，看自家喜好。）

6.放入帶魚段，等面糊定型再翻面。

7.批量放入帶魚一起炸，炸到兩面金黃時就可以撈出了。

1、禁忌人群：帶魚屬動風發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、癌癥及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘等病癥者不宜食用。此外，服異煙肼時以及身體肥胖者不宜多食。

2、適宜人群：一般人群均可食用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用。

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