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時間：2026-06-24 06:00:25
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我們都知道，韭菜是非常好吃的蔬菜。許多人特別喜歡用韭菜制作大餅，韭菜餡餅香脆可口。接下來和小編看看韭菜餡餅的做法！
材料：韭菜1小把，雞蛋1個，面粉60克，水120克，鹽半小勺約2g，油少量。
做法：
1、雞蛋、水、面粉和鹽混合攪成面糊，比例隨意，但面糊越稀則越容易攤開，餅也越薄。
2、韭菜洗凈去根切碎，加入面糊中，攪勻。
3、平底鍋倒少量油，中火燒熱，倒入一大勺面糊，晃動鍋子攤開，煎3分鐘至面糊凝固、底面金黃。
4、翻面再煎2分鐘至金黃即可盛出，如果不夠金黃就繼續煎。
小貼士：面糊在入鍋之前要攪一攪，韭菜會沉底。
材料：普通面粉300克，韭菜一大把，雞蛋3個，粉絲一把，鹽適量，味精適量，糖適量，麻油適量，熱水適量，紅尖椒幾個。
做法：
1、面粉加入熱水，用筷子拌一拌，水要一點一點加入，不要一下子倒入水，揉成面團，用濕布蓋起來醒一下。
2、接下來做餡料，把雞蛋打散炒熟，切碎;粉絲提前泡軟，瀝干水分，切碎;韭菜切碎;取幾個紅尖椒切碎。
3、把所有食材放入大碗里，加入鹽，糖，味精，麻油用筷子拌一拌。
4、面板上撒點面粉，把面團搓成長條，分成大小均勻的小劑子，搟成中間厚，邊上薄的面皮。
5、包入餡料，像包包子一樣收口挒緊，然后輕輕的按扁。
6、平底鍋中刷點油，把餅擺在鍋的邊上，小火烙熟即可。
材料：原味卷餅4張，雞蛋2個，韭菜1小把，泡發木耳2朵，植物油適量，鹽適量。
做法：
1、韭菜和木耳都切碎，放入碗中，然后磕入1個雞蛋，加入適量油和鹽，攪拌均勻。
2、另取一個碗，打入一個雞蛋，加少許鹽，打散。
3、預熱好的電餅鐺放入一張卷餅，把一半的雞蛋液倒餅上，用勺子劃著攤均勻，然后蓋上電餅鐺的蓋子。大約半分鐘后，取出雞蛋餅。
4、電餅鐺中放入另一張卷餅，上面鋪滿攪拌好的韭菜木耳雞蛋餡，大概是用了一半的餡。
5、把做好的雞蛋餅蓋在這張鋪滿餡的餅上面，蓋上電餅鐺的蓋子，加熱2~3分鐘。
6、雞蛋液凝固后取出，最后將做好的韭菜餅切成4塊即可食用。
小貼士：
1、用兩個雞蛋，一個放在菜里即能鎖住部分水分，還能讓韭菜粘合在一起。另一個雞蛋打散貼放在卷餅上，吃的時候有濃濃的蛋香味。
2、韭菜餡料放入后，不要加熱時間太長。因為韭菜會出水，待雞蛋凝固住兩張餅即可。
材料：普通面粉300克，韭菜一大把，雞蛋3個，粉絲一把，鹽適量，味精適量，糖適量，麻油適量，熱水適量，紅尖椒幾個。
做法：
1、面粉加入熱水，用筷子拌一拌，水要一點一點加入，不要一下子倒入水，揉成面團，用濕布蓋起來醒一下。
2、接下來做餡料，把雞蛋打散炒熟，切碎;粉絲提前泡軟，瀝干水分，切碎;韭菜切碎;取幾個紅尖椒切碎。
3、把所有食材放入大碗里，加入鹽，糖，味精，麻油用筷子拌一拌。
4、面板上撒點面粉，把面團搓成長條，分成大小均勻的小劑子，搟成中間厚，邊上薄的面皮。
5、包入餡料，像包包子一樣收口挒緊，然后輕輕的按扁。
6、平底鍋中刷點油，把餅擺在鍋的邊上，小火烙熟即可。
材料：韭菜，雞蛋，蝦皮，鹽，香油，食用油。
做法：
1、韭菜洗凈控干水分，切小段放入碗中;雞蛋攪打成蛋液入碗。
2、鍋中加入少許食用油，加熱后倒入蛋液，用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎。
3、雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中，加入適量香油輕拌均勻即可，包餡前加鹽調味。
4、將溫水分次加入面粉中，用筷子攪拌成面絮，和成面團即可。和好的面團蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。
5、案板上撒適量面粉，將餳好的面團揉均勻，分成大小適中的小面團。
6、取其中一個，搟制成圓形面皮，在面皮中央放入韭菜雞蛋餡，捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊。
7、包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用搟面杖在有褶皺的一面輕輕搟制成圓形薄餅，反面輕搟，不要搟破。做好后，依次做好所有餡餅。
8、平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制，及時翻面，兩面金黃即可出鍋。
材料：肉餡250克，韭菜400克，面粉300克，溫水160克，雞蛋1個，蔥末姜末50克，花生油10毫升，生抽10毫升，精鹽1/2小勺，五香粉1/4小勺，雞精1/2小勺。
做法：
1、面粉放入盆中，加入溫水，用筷子朝一方向攪拌成絮狀，再揉成光滑面團，面團揉好后，放一邊蓋上蓋子醒20分鐘。
2、鍋中放入花生油，油7成熱放入蔥末和姜末爆香，接著放入肉餡翻炒。
3、調入生抽，精鹽，五香粉，雞精，炒至肉變色。
4、韭菜清洗干凈，切成細末碎;雞蛋打入碗中，放少許精鹽攪勻。
5、炒鍋放入適量的花生油，油熱后放入雞蛋液翻炒成雞蛋碎，盛入碟中備用。
6、把肉餡和雞蛋碎都放入盆中，把切好的韭菜碎也放到盆中，放入少許的花生油，攪拌均勻。
7、把醒至好的面團搓成長條狀，將面團搓成長條后揪成大相等的小面劑子、按扁，搟成圓形面皮。
8、面皮上放適量韭菜餡，像包包子似的把餡餅包好。
9、電餅鐺預熱5分鐘，放入少許的油，把包好的餡餅放到電餅鐺中，按烙餅鍵，烙至兩面金黃即可。
小貼士：沒有電餅鐺就用家里的平底鍋，但是要掌握好火候，一定要保持小火。
材料：
韭菜1小把、雞蛋2個、食鹽3g、雞精3g、植物油5g
做法：
1、韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段備用。
2、起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起后，就可以起鍋備用。
3、第二次起油鍋，倒入韭菜段。
4、看韭菜段稍許有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽。
5、適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了。
材料：
韭菜1小把、雞蛋1個、面粉2/3小碗、花生油適量、食鹽適量
做法：
1、雞蛋一枚打散備用。
2、面粉一小碗。
3、韭菜擇好后鹽水泡一會再用清水沖洗干凈，稍微控一下水切末。
4、將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀(不要太稀也不要太稠，到面糊可以掛在筷子上的狀態就行)。
5、平底鍋內刷一層花生油，倒一勺面糊進去，晃動一下鍋子，這樣面糊就自然的形成餅裝。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。
6、待兩面都煎至定型就可出鍋了。
